1、牛肉洗干净，沥干水分，切成均匀的小块(建议切大一点，熟了之后肉会缩小)。
2、土豆削皮，切成块备用。
3、准备好葱，姜，辣椒，八角等辅料。
4、锅中放入冷水，将葱段和牛肉一起放在水中，开中火。
5、烧至水中有白沫，关火，牛肉捞出沥干。
6、锅中放油，加入步骤3中的辅料，中火炒出香味。
7、牛肉倒进锅里翻炒，加入老抽料酒，快速翻炒几下，让牛肉均匀上色。
8、锅中加入开水，没过牛肉即可，加入冰糖，大火烧开转小火炖。
9、小火炖1个小时之后，加入土豆和盐，翻滚几下盖上锅盖接着炖。
10、等到土豆变色炖熟的时候，开大火收汁。
11、翻滚炖几分钟之后就可以出锅了。
