每日甜点山崎老师的烫种全麦吐司

1、提前一天做热种子，将开水倒入全麦面粉中，搅拌成球状，立即用保鲜膜包好，冷却后冷藏，隔夜使用。

3、一发28度60分钟（戳洞不回缩），翻面，四折过程拍打稍排气，再发30分钟（高高水量吐司需要翻面，增强面筋和弹性）

5、塑形、压扁、滚压、两侧折叠、滚压，将底部牢固压入模具内，三人一组

7、面包表面喷水，三能低糖吐司盒，西门子嵌入式，下层，220度，30分钟；三能波纹，220度，43分钟。注意前面十分钟的烤山型，及时上色并用锡纸覆盖。