1、猪前排斩成小段，用水冲洗干净。
2、汤锅中放入清水放入排骨块，加入少许料酒去腥焯水，焯水3分钟后捞出沥出水分。
3、准备好大料，葱姜切片。
4、炒锅中烧热放油，大料放入锅中煸炒出香味，放入一匙豆瓣酱温火煸香。
5、排骨放入炒锅中，加入少许生抽炒匀。
6、让排骨均匀作色后，放入适量的温水和干山楂大火炖煮。
7、在炖排骨的时间段，把土豆切成小块，用水浸泡后捞出。
8、炖至30分钟后，放入土豆块盖上盖子继续大火炖。
9、土豆块用筷子能够轻轻插透，放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀关火。
10、酱香排骨炖土豆就做好了。
