1、这是剩下的一些蘑菇，蘑菇蒂已经摘下去了。
2、蘑菇洗净，锅中烧水，水开后放蘑菇焯3分钟，捞出控干水备用。如果是刚买回来的蘑菇，也可以不用焯水。
3、把猪肉切片，用了一块猪颈背肉，炒菜还软、嫩。把葱姜切细，爆锅用。蒜苗是自己把发芽的圆葱种在花盆里长出的长长的蒜苗，剪下一些来，用来调味调色，洗净，切段。
4、锅中倒花生油，凉油放猪肉片煸炒，因猪肉是化冻的，有水分，这样炒，肉片嫩。
5、猪肉变色后加葱姜爆锅。
6、再倒入酱油上色，酱油的量调羹勺2勺的量就行。
7、放蘑菇煸炒。
8、蘑菇煸炒二三分钟后，放蒜苗和盐。
9、炒制蒜苗变软后出锅，蘑菇炒肉的做法是最家常的了。
