1、把猪手的毛毛刮干净，再清洗一下。再放开水里焯一下水
2、再捞出来控水。控干水后，剁成块放在盘子里备用。
3、把生姜切成片，大蒜籽拍一下去皮。干红椒洗一下放在碟子里。
4、锅烧六成热，慢火煎红糖。等糖融化后把生姜等放进去。
5、把猪手放进去中火炒。
6、把莲藕打皮，再切成块。
7、再把切好的莲藕倒进去中火继续炒。等到炒干水分，就全铲在高压锅里面，盖好盖子压二十分钟。因为猪手的骨头比较硬，皮子也厚，我就再用高压锅压。
8、时间到了关火，等高压锅里面的水蒸气都出完了，再打开盖子，倒进一个大碗里，放上几片香菜点缀一下。味道真实的很不错。
