简单家常红烧茄子

1、茄子洗净，切滚刀块（最好不要去皮）备用

2、葱姜蒜切丁，西红柿，菜椒切块备用

3、锅里放油加热，等油热的过程中将少量淀粉均匀的撒到茄快上，要让每块茄子都沾上淀粉，油热后放入茄子，炸至金黄色捞出。

4、另起锅，放少许油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入西红柿炒出汁放入青椒片，加少许水，少许盐，熬制粘稠倒入炸好的茄子快汁水吸干淋入少许香油少许鸡精出锅装盘即可。