火锅底料怎么做鱼

1、鱼处理好，取净鱼肉，切成鱼片，将鱼骨斩成小块

2、鱼片放入碗中，加入盐，白胡椒粉，干淀粉，料酒，蛋清

3、仔细拌均匀，不要有干淀粉块

4、用另外一个容器盛鱼块，用步骤3将鱼块调味，放置一刻钟（15分钟）

5、将酸菜切成适合食用的大小

6、锅中放油，加入火锅底料，加生姜，大蒜，干辣椒，干花椒，炒出香味

7、加入酸菜翻炒

8、加入鱼骨翻炒，淋少许料酒和生抽

9、加入开水煮沸，大火煮三分钟

10、放入豆腐（豆腐切成合适大小块状），加入鱼片（变色即可），撒入芹菜段，葱段，香菜段，就大功告成啦