1、首先到超市选购排骨，最好选那种精排不仅好看吃着口感也好，买回来后先用凉水洗净，然后把水烧开将排骨放入开水中抄一下，去除血水把浮在表面上的一层泡捞起，再将排骨盛入盘中待用。
2、把准备好的生姜，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒对半切好，红萝卜成切滚刀装入盘中待用。
3、这时倒入菜油将其烧热，把准备好的豆瓣加入锅里小炒一会儿（注意用小火，不要炒糊了）接着依次加入生姜，大蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
4、炒出香味后加入已经用水抄过的排骨一起翻炒，把排骨炒成金黄色，然后加入红萝卜再炒一会儿时间不需要很久，主要是把调料和排骨还有红萝卜炒均匀。
5、炒均匀后这时加入适量的食盐，八角，茴香，桂皮，大葱（这三种香料不齐也没关系，有一两种就可以，这个主要是用来提取香味和去除肉的腥味，如果不喜欢香料的味道也可以加入一点料酒也是一样的）再加入适量的水（把食材刚好淹没，如果后面觉得水不够的话可以适当的加一点），然后盖上锅盖用中火煮大概二十五分钟，最后调制大火收水即可。
