1、脆皮山药、五花肉、涮前肉
2、将两种肉切成薄片，切成丝，然后切成小块，再切成大豆粒，依次加入肉馅调味料拌匀
3、搅拌好的肉馅手抓不会成团，可以放冰箱冷藏一个小时，或冷冻稍微定型才好操作
4、在冷冻肉馅时间内准备辅料，将大豆芽洗净后焯至熟，蒸鱼、酱油备用，切姜、甜椒、洋葱备用。
5、肉馅冷冻基本能抛成团的硬度就可以了，用大点深盘，圆口径20㎝，手上抹点油，抓一坨肉馅来回抛成团，一共6个，肉丸尽量大小一致
6、锅中注入水放入蒸格，水烧开放入肉丸，倒入鲜汤，中间放上姜丝，盖上盖调中小火蒸30分钟关火！
7、将热葱油浇在葱丝及肉丸上即可
8、蘸上汤汁更入味，口感松软嫩滑，原汁原味！
