经典川式麻婆豆腐

1、把豆腐切小块儿，然后放入沸水中，煮到浮起来。

2、然后把煮好的豆腐捞起，放冷水里泡10分钟捞出沥干，这样做的目的是让豆腐不容易炒散。

3、锅入油，姜蒜末冷油下锅爆出香味。

4、放入肉末炒至肉颜色变白。

5、放入豆瓣酱，炒出红油

6、放入豆腐，加水，生抽，花椒粉加盖小火烧三到五分钟。

7、最后淋入水淀粉，动作要轻。

8、装盘，撒上小葱碎。