麻辣水煮牛蛙的做法

1、首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。

2、处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。

3、把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。

4、热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。

5、把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。

6、最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。