1、鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里、保证容器里无油无水、
2、在蛋黄的碗里加入、油、搅打融合均匀、再放水继续搅打、
3、水和鸡蛋黄液已经搅打均匀融合、加入过筛的面粉
4、手动搅打成为蛋黄糊
5、蛋清用电动打蛋器低速搅打、滴白醋几滴、出现大泡加三分之一的糖、
6、继续搅打、加糖、搅打
7、提起打蛋器蛋白已经出现小弯弯即可
8、取三分之一，或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则的手法拌、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的口感
9、拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒
10、蛋糕糊倒在铺油纸的烤盘里、
11、烤箱200度预热 三分钟、烤盘放在烤箱中层、温度150°、时间18分钟
12、烤好立即取出、倒扣揭去油纸、
13、凉一下散去热气、过程中把蛋糕盖上、免得风吹干燥、抹上奶油或者果酱
14、从一端卷起、定型
