花生炖猪蹄的做法

1、猪蹄提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟。

2、锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色。

3、火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀。

4、加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生。

5、加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒。

6、倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁。

7、收汁，加青椒和适量盐，出锅。