响油鳝糊的正宗做法

1、首先要购买新鲜的黄鳝，然后用开水烫了，划成条状，切成4厘米长的段。

2、把葱姜蒜洗净，葱切成葱段和葱末，两种规格。

3、把蒜切成末，生姜也切成末备用。

4、锅内放适量的色拉油，先把葱姜炝锅。

5、然后开大火，倒入鳝鱼丝，爆炒。倒入适量的黄酒，酱油，白糖。

6、加水淀粉进行勾芡，汤汁立刻凝聚成糊状，这时候可以出锅，

7、在鳝鱼段上面放上蒜末，葱末。然后锅内烧适量的麻油，麻油烧的滚烫的时候，浇在葱末和姜鹤瞩阚勒末上，会听到呲啦呲啦的响声，散发出香味，接着撒上胡椒粉。这道菜就制作好了。