苗府葱爆羊肉的做法

1、精羊腿肉逆着纹路切片，放入碗中蚤疣毖扒依次加入生抽、料酒／花椒水、生姜末、淀粉、花生油搅拌抓匀，腌制半小时以上。

2、生姜切碎末，手指粗的大葱两根斜刀切成段备用，可提前用小碗放花椒泡水，倒入羊肉中去膻。

3、炒锅放足花生油烧热，羊肉下锅滑炒变色，推至一边。

4、开大火，放入葱段，加盐和少许孜然粉，翻炒至葱熟即可出锅。

5、因用淀粉腌制过，羊肉滑嫩清香，大葱被肉汁裹匀，非常可口下饭。