怎样做美味可口的爆炒鲶鱼

1、把鲶鱼洗净，去除内脏，剪去尾刺。

2、切成寸段，然后倒上少许料酒，备用。

3、把干面粉洒在处理好的鱼段上，锅内倒油，八分热时放入鱼段。

4、待两面呈金黄色时捞出。

5、锅内留油，把姜丝葱丝爆出香味，放入尖椒和红椒，略炒后，倒入炸好的鱼段，加盐和味精，翻炒数下出锅。