1、瘦肉洗干净，切片，装碗里备用。
2、黄豆芽洗干净，装碗里。
3、葱洗干净，切碎；干红辣椒过水洗干净，切块；小米椒洗干净，切块；花椒过水洗干净。将其一起装在碗里备用。
4、瘦肉里调入淀粉和盐，搅拌均匀，腌制片刻。
5、锅里注入适量清水，烧水。
6、豆芽放入锅里，煮1分钟。
7、豆芽捞出来，放碗底。
8、锅里加油加热，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
9、加入清水，烧开。
10、肉片用筷子，一片一片地放入锅里，不要搅动。加盖，煮1-2分钟。
11、煮好的瘦肉捞出，放进碗里。
12、把花椒、干红辣椒和小米椒一起撒在肉片上。
13、另起油锅，烧热来。
14、把热好的油均匀地淋在肉片上。
15、最后撒上葱花即可。
