1、鸡胸肉改刀切成2块，再用刀背敲打鸡胸肉，这样腌制的时候更容易入味。敲好的鸡胸肉改刀，切成3厘米左右大小的小块。
2、备好： 把葱切成长丝，大蒜切成片，姜切成片，红椒拍扁。
把切好的葱，蒜，姜和红椒放入碗中，再倒入些许料酒和1勺盐。用手抓拌均匀，把水分挤压出来（记得带一次性手套哦，这配方可以腌制很多肉食类）
3、把切好的鸡胸肉倒入腌料中，要记得抓拌均匀，腌制10分钟左右。然后鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用。
4、依次把淀粉，鸡蛋液和面包糠放入干净的不同碗中，把腌好的鸡胸肉先裹上淀粉，再粘上鸡蛋液，再裹上面包糠。裹好后的鸡肉粒放入旁边备用，准备炸。
5、准备开始炸，起锅烧油，把大豆油放入锅中（炸东西一般选这个，花生油太浓稠），5-6成油温，依次放入裹好面包糠的鸡米粒开始炸，炸3分钟左右差不多熟了，捞出。 等油温升到7成，再复炸一遍即可出锅装盘。
