家常菜——茄子炒肉丝

1、将茄子切成块，放入盘中备用。

2、葱、姜、蒜、香菜、青辣椒切好

3、肉切成丝用料酒、酱油、胡椒粉腌10分钟。

4、锅上火油烧热，加入葱、姜、花椒、八角倒入肉丝煸炒，再倒入茄子加点酱油上色，翻炒几下加入高汤，炖几分钟。

5、快熟时加入少量淀粉水（事先调好）、青辣椒、干辣椒、盐、蒜、鸡精、，炒几分钟，最后盛出加点香菜即成。