1、将买回来的带鱼段处理好洗干净，放在过滤网中稍为沥一下水。
2、将辅料全部准备好，有泡椒，干辣椒，小葱，大蒜，青椒洗干净，切好。
3、在盘子里先放入适量的面粉，再把带鱼放进来轻轻地裹上一层面粉。
4、在锅里放入适量的油，烧六七成热后，把带鱼轻轻地放进锅里炸。
5、大约炸1分钟后，再翻个面继续炸一下，变成金黄后装盘备用。
6、将炸过带鱼多余的油倒一点出来，在锅里留下少许油，把泡椒，干辣椒和大蒜放入锅里炒出香味。
7、把青椒和小葱放进去炒两下。
8、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水。
9、水烧后放入料酒，盐，生抽再煮半分钟左右关火。
10、把烧好的带鱼装盘，稍为摆整齐一下会比较好看一些。
