1、买的三黄鸡半只（如果比较大留出一部分，下次再弄），斩成块，洗净。放有少许的料酒伴匀。
2、准备好的干海椒，蒜片，花椒，大蒜连皮一起。（这样制作好了之后，蒜很好吃的。）
3、上火锅中放入适量的菜油。
4、油烧至八分热，放入干红椒，花椒，姜 ，蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀，。扁干水分。
5、放入老抽上色。放的时候可以先少放一点，然后看颜色，差不多了就行。
6、加入少许的白糖，炒至出香味。
7、加入开水，盖过鸡肉面。加盖，烧开后转小火。
8、加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。
9、大青椒切两半洗净。
10、切成段。
11、备用。
12、一个小时左右，看水分快干，出泡，就可以放入青椒。加少许的盐，烧制青椒过生熟透。
13、起锅盛盘。
14、鸡肉有青椒的清香味，但不辣，醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。
