1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好，回来清洗干净就可以了，注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉
2、炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄（为防止溅油最好把鱼表面擦干）
3、葱姜蒜等所有的调料准备好
4、炒锅复放油烧热，爆香花椒、八角、香叶；再把葱姜蒜放入爆香
5、放入煎至好的鱼
6、先倒醋，然后放入除盐外的所有调料；加水，漫过鱼体的三分之二，盖锅盖大火烧开后转小火20分钟
7、烧鱼的时间可以准备宽面，200克面粉加90克水，和成面团
8、醒面10分钟左右后，用擀面杖擀成大面片
9、擀好的面片再改刀切成宽面（宽度随意，我的是1厘米左右）
10、把宽面下入到滚开着的鱼汤里，期间不用翻动，盖盖子5分钟后关火再等5分钟左右即可盛出食用
