1、选择肉质比较鲜嫩的鸡，洗干净后将鸡脖子和鸡屁股附近比较多的油脂去掉。用叉子或竹签均匀戳鸡肉，用海盐，黑椒，生抽和老抽均匀地腌鸡，放保鲜袋腌2小时以上。
2、烤箱预热210度，鸡放入烤箱前，先用厨房纸擦一下，保持表皮干爽，再撒上椒盐，放入烤箱，先210度烤15分钟，逼出鸡皮油脂。
3、准备蔬菜。小番茄对半切，豆角切段，用黑胡椒和1勺橄榄油搅拌均匀。15分钟后将烤鸡取出，把蔬菜放在烤鸡附近。
4、烤箱温度调节为140度，把蔬菜个烤鸡放入烤箱，140度烤30分钟，锁住肉汁。
5、30分钟后，转200度烤10分钟，强化脆皮效果
6、时间到，皮酥肉嫩的脆皮烤鸡就完成啦
