1、准备食材：羊蹄、胡萝卜、青椒、姜、豆瓣酱。
2、姜去皮，拍破，八角瓣成小片（便于出味）。
3、胡萝卜去外皮，冲洗干净，切成滚刀块。
4、羊蹄放入开水锅中焯掉血水浮沫，捞出后用冷水冲洗干净。
5、开火，锅中放入食用油，放入羊蹄、姜、八角、花椒翻炒，再加豆瓣酱、酱油、冰糖、一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹过羊蹄，煮开。将羊蹄同水全部倒入电压力锅中，开到25分钟挡位，将羊蹄煮软。
6、待电压力锅可以打开锅盖后，将羊蹄同汤水全部倒回炒锅中。
7、倒入胡萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧8分钟左右。
8、倒入青椒，翻炒1分钟左右，关火。
9、加少许盐，和匀。
10、装盘。
