家常风味茄子的做法

1、提前将原料准备好。

2、将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。

3、将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

4、将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用。

5、锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻。

6、出锅前淋上芝麻油即可。