1、红枣对半掰开，老姜、蒜、葱洗干净，切好备用；
2、将螃蟹洗干净，然后对半劈开，备用；
3、煮饭，按人头饭量煮饭，最好是洗完螃蟹马上煮饭，因为煮饭时间会比较长；
4、起锅热油，放入姜蒜爆炒，把姜蒜炒香，放入红枣，翻炒3-5下；
5、开大火力，将洗干净的螃蟹下锅，迅速翻炒至螃蟹变红，加入适量的盐、酱油和鱼露，盖上锅盖，焖2-3分钟；这时候饭应该煮的差不多，里面的水快干而未干；
6、撒上葱花，将爆炒好的螃蟹，热出锅，连蟹带汁直接倒入电饭锅了，用筷子搅拌均匀；
7、搅拌好的饭继续在锅里煮，第一次跳闸等过了十五分钟，再按下煮，直到跳闸即可。
