简单的红烧鱼块

1、鱼剁成块后冲洗干净，把鱼块放在碗中加入适量的盐、料酒、花椒、胡椒粉抓匀腌制30分钟左右。一个小碗中加入适量的白砂糖、生抽、南德、清水搅拌均匀，做成调味汁。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后放入鱼块，待一面煎焦黄后翻另一面，让其两面煎焦黄。鱼煎好后倒入调味汁，翻动几下后大火煮开，然后换中小火慢炖，待炖至鱼熟透就可以开大火收汁了。