1、首先准备两个干净无水无油的容器，然后将蛋清和蛋黄分离开。
2、牛奶加热至边缘稍微沸腾的状态离火，加入玉米油迅速搅拌均匀。
3、趁着牛奶还有热度筛入低筋面粉拌匀，就是这样才叫烫面哦！
4、再加入蛋黄快速搅拌均匀。
5、蛋清中加入柠檬汁、盐，再将糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打至快到硬性发泡的状态，就是提起打蛋器带出的蛋白尖还有一点弯状。
6、取1/3的蛋白霜放到面糊中，用翻拌或者切拌的手法拌匀，千万不要划圈搅拌。
7、再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌或者翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，轻震几下震出气泡，然后在模具上覆盖保鲜膜，最好连底部也都包上，这样可以防止水蒸气进入模具中。蒸锅中烧开水，放入模具改中小火蒸约50分钟，取出撕掉保鲜膜倒扣，放晾后脱模即可。
9、一款口感细腻松软、香甜润滑的蒸蛋糕就做好了。
