1、土豆、茄子、大蒜、辣椒切条，茄子可以放在水中浸泡，可以加适量食盐钱砀渝测（目的泡出茄子中的热毒素、防止切开的茄子氧化，减少茄子的洗油量）
2、浸泡5-8分钟的茄子沥干水，放在微波炉加热3分钟。加热期间勾芡“调汁”，在空碗里加入适量植物淀粉、生抽、耗油，适量的饮用水，用筷子混匀 一定要混匀 不然会沉在碗底（因为是用土豆焖 土豆里已经含有大量淀粉 植物淀粉也可不用）
3、准备好这些材料，就可以下锅翻炒啦
4、将辣椒和大蒜下锅爆香（家里没有红辣椒 所以只用了绿椒）
5、爆香后依次下入土豆翻炒 茄子翻炒
6、下入勾好料汁，盖上锅盖中火焖煮5-8分钟，直至基本烧干料汁，即可出锅
