1、食材准备，山药去皮，切滚刀块备用
2、混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆
3、倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆
4、打开方太灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热；将方太灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟
5、关火捞出山药，沥干油备用
6、打开方太灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化
7、锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块；颠翻几下，即可出锅
8、装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子，吃时配上一碗凉白开；拔丝山药就做好了
