1、取4棵菠菜，洗净备用。
2、切4片火腿。
3、将火腿片切碎成小粒。
4、取一根小香葱，洗净。
5、将小香葱切碎成葱花。
6、准备一个小碗，打一个鸡蛋，备用。
7、取30g面粉，备用。
8、锅内加入适量水，煮至沸腾。
9、加入洗干净的菠菜，焯水1分钟。 菠菜中含有草酸，而草酸会妨碍人体对钙质的吸收，所以烹饪之前要先经过焯水，这样可以释放出大量的草酸，还能去除苦涩味，菠菜的营养也能更好的被人体吸收。
10、取出菠菜，过一下凉水，沥干水分，备用。
11、将菠菜切碎，放入一个大碗里。
12、向碗中加入鸡蛋。
13、向碗中加入火腿粒。
14、向碗中加入面粉和葱花。
15、向碗中加入盐、五香粉、花椒粉。
16、将混合物搅拌均匀，备用。
17、不粘锅开小火预热，用盛汤的勺子盛大约半勺面糊，倒入锅中，摊开成厚薄均匀的小圆饼。
18、一面定型以后，翻个面。反复翻面几次，直到两面都烙出金黄色。 Tip：饼不要摊的太厚，避免外面熟了里面还没熟。
19、成品。
