跟我学做菜 年糕炒蟹

 时间:2024-10-13 07:05:21

1、第1步/刀工处理:肉蟹500g刷洗干净、杀死,去内脏,去腮,去爪尖,蟹身开刀斩件 大蟹一开四,小蟹一开二

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2、第2步/上浆:蟹肉拍上干生粉5g

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3、第3步/锅中烧油500g烧至七八成左右放入蟹件拉油炸至八九成熟,热锅冷油,放入小年糕250g煎至两面金黄倒出待用

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4、第4步/净锅放入黄奶油10g融化放入姜蒜爆香,再放入红椒片,放入蟹肉,溅入料酒5g,

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5、第5步/注入清水200g,放入小年糕250g,猛火收汁、调入盐3g、糖5g、味精10g、鸡粉5g、麻油2g、胡椒粉0.5g 用生粉15g勾芡、放入葱段翻炒均匀

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6、第6步/成菜

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