1、鸡肉剁块，加入适量盐、生粉腌15分钟，土豆、青椒、洋葱切块待用，柠檬叶切细丝待用。
2、鸡块倒入热锅中翻炒至变色后盛出，利用锅内余油倒入青椒、洋葱翻炒至5成熟后盛出。
3、锅洗净，倒入适量油，用中火把土豆块煎至金黄色，然后倒入鸡块。
4、把咖喱酱挤入锅内，翻炒均匀，再放入咖喱膏、咖喱块，加入适量清水，煮开后倒入椰浆。
5、待酱汁开始浓稠时，放入柠檬叶丝，略煮5分钟后，倒入洋葱、青椒块，再中火煮5分钟即可。
1、个人觉得正宗东南亚风味的咖喱，不需要放红萝卜，当然，如果喜欢吃的话，加入也无妨。
2、咖喱块+咖喱膏+咖喱酱，混合出来的咖喱才够鲜、香、辣！个人的口味比较为1:1:1。
3、土豆最好滚刀切成块，并且过一遍油祸，也可以慢火煎至金黄色。
4、除了放入比例恰当的咖喱外，还要加入足够量的椰浆，才能很好的带出咖喱的浓香。
5、一定要加入柠檬叶，如果没有新鲜的，干柠檬叶也可以，用温水泡5分钟洗干净切丝加入。
