1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2、热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4、继续翻炒直至牛肉上色；
5、倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6、加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7、放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8、将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；
9、炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
