香菇大肉馅的做法

1、将大肉洗干净，先切片，然后切丁。

2、香菇帽根分离洗净，切片。

3、香菇热水焯1分钟，捞出过水，用手将水分挤出，切丁。

4、葱姜处理后，分别切碎。

5、香菇、葱姜加入肉丁中，混合后放置在案板上，用菜刀沿一个方向剁切。

6、撒上食盐、十三香，继续剁切。

7、肉馅有粘连感时，加入蚝油、生抽、香油，继续剁切。

8、食材完全融合后，放于盆中静置备用。