1、准备：一块儿五花肉 洗干净，冷水下锅，加入葱 姜 一点料酒一起，焯水，水开后约10分钟取出。取出后切小方块儿，忘拍照了，就不要把皮切断。
2、调味料：一点点盐，一点点黑胡椒，1勺五香粉，1勺孜然，小办普通勺生抽和料酒。这个料可以按自己的喜好加，有人只要五香粉和盐，搅和好了抹在刀切的缝的肉里，放盘子里皮向上，皮接触冷气，放冰箱里腌20～30分钟
3、土豆切厚片儿，我怕糊，想了好办法垫在空气炸锅上的，还能顺便拥有炸土豆，用别的估计也行。
4、肉腌好了，在皮上面戳小孔，很多很多小孔，用牙签啊叉子啊都行。然后皮面儿洒上白醋，铺一层盐。
5、这样放在空气炸锅里，210度 30～35分钟。中间15分钟左右需要换一下土豆，不然土豆糊了。
6、换刚好也不浪费滴下来油。
