素炒蚝油茄条的做法

1、把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑

2、.葱和蒜改刀备用

3、热锅热油，炒香葱和蒜

4、从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干，把茄子炒至变软变色

5、入盐和蚝油

6、翻炒均匀，关火即可

7、素菜亦美味