1、千张一张备用。
2、牛肉适量洗净（已切片）。
3、芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。
4、千张一切为二，在千张的一端放上两根芦笋，适量青瓜丝和胡萝卜丝，最后放上一片牛肉，从右端开始卷起，卷一圈即可。
5、卷好的千张卷放入盘中。
6、锅里加水，放上卷好的千张，蒸10分钟。
7、蒸好后倒出盘上的水。
8、葱适量洗净切葱花，适量淀粉用水调匀。
9、锅里热油，爆香葱白段。
10、加入适量酱油和盐及水烧开。
11、用水淀粉勾芡，倒水淀粉的时候要一边倒一边用锅铲搅动。
12、水淀粉熟后加入葱绿段。
13、最后把汤汁淋在千张卷上即可。
