1、鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块。
2、锅内加水后放入鸡爪，料酒和姜片。
3、大火煮15分钟左右，确保鸡爪煮熟，捞出用冷水冲掉浮沫，直至鸡爪完全降温。
4、然后把鸡爪放入冰水中浸泡，这样会让鸡爪更Q弹。
5、柠檬、洋葱、小米椒、葱、香菜、蒜、姜，洗净切好放入碗中，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。
6、放入百香果、盐、生抽、糖搅拌均匀，喜欢酸点的可以多放百香果。
7、把鸡爪倒掉冰水沥干，然后倒进腌料中，搅拌均匀，尝尝味道，可以按个人口味适当调整一下。
8、最后放进冰箱冷藏4小时以上，时不时翻动一下，才更入味哟。
