豆豉蒸糖醋鱼

1、准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）

2、剁成小块后，用开水再冲洗两遍后沥水。（清除多余的杂物和盐分）

3、小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉冲洗表面的盐粒。

4、炒锅中倒入菜籽油。

5、3成热时下沥净水分的腊鱼。

6、中小火煎至两面焦黄。

7、盛出来平铺菜盘中。

8、最上面铺上切碎的配料。

9、坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右，美味即成。