1、鸭肉洗净，切块（尽量小块，焖煮的时间就会减少），沥干水，加入适量料酒和盐，腌制15分钟，再沥干水。
2、冬瓜去皮和去籽洗净切块。毛豆去壳洗净（可以买已经去壳的）。姜切片，甘草和八角茴香洗净沥干水。
3、锅大火烧红，下姜片爆香，然后下鸭肉煎，此时保持大火不变，可见有水分和油分溢出，不要盖锅盖直到水分被蒸干为止，这个过程可以让鸭的骚味减少。在煎的过程中可以翻炒。
4、当溢出的水分差不多被蒸干只剩油时，此时加入适量料酒，翻炒几下，然后把陈皮，八角茴香，甘草都放下去，翻炒爆香一下
5、然后加入冬瓜和毛豆，再加入半碗水，改中火或小火，盖锅盖，焖至15到20分钟（喜欢冬瓜爽口一些的朋友也可以先加毛豆，焖至15分钟时再加冬瓜再焖5分钟）
6、时间到，开盖，加入盐，酱油，耗油，轻轻的翻炒一下，就可以收火，上碟了。
