1、青红椒切碎，香菜、折耳根切段，炒锅放入盐炒烫，小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑，把干辣椒捣碎。
2、在鱼片中加入盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，放置5分钟，在锅里加入适量的水，
倒入1大勺料酒，再放入葱结和姜片烧开。
3、烧开以后放入鱼骨、头尾熬煮，煮到汤汁发白鱼骨完全熟透变软就可以先捞出，大概15分钟左右就行。
4、把尖椒、折耳根、蒜末混合加入盐、醋、生抽、辣椒粉、香菜搅拌均匀，将汤汁淋在鱼身上。
1、1.在鱼片中加入调料放置5分钟，在锅里加入水，料酒，葱、姜烧开一会捞出。
2.烧开后放入鱼骨、头尾熬煮，煮15分钟左右先捞出。
3.把制作的料汁搅拌均匀，将汤汁淋在鱼身上。
