怎样做卤猪肝

1、卤汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）

2、猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水

3、卤汁烧开，放入猪肝，加葱，大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去

4、40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火

5、取猪肝出来切片

6、把猪肝浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了