1、牛肉清洗干净。牛肉的选择没有特别多要求，里脊、腿肉都可以。切条之后再切成大约1.5-2cm左右厚的方块肉。
2、放入10g料酒、8g盐、10g食用油和适量胡椒粉，抓匀腌制半小时以上。腌制好的牛肉用牙签穿上。
3、锅中加入适量的食用油，烧热至160度左右，分批下锅油炸。等待牛肉炸到表面变为褐色之后，捞出滤油。通过较长时间的油炸，肉里的大部分水分已经蒸发，肉本身会很香、很酥并且很有嚼劲。
4、锅里放入少许油，加入适量提前切好的干辣椒碎，翻炒出香味。加入沥好油的肉串，翻炒均匀，再按个人口味撒入适量的辣椒粉和孜然粉。
5、翻拌均匀之后撒上白芝麻，拌匀出锅即可。
