8寸戚风蛋糕的做法

1、蛋白和蛋黄分离

2、蛋白加20g糖，打发至鱼眼泡，再加20g打发至细腻，再加20g打发至干性发泡，备用

3、蛋黄加糖30g、油40g，牛奶50g，搅拌均匀，加入低筋粉85g，上下拌匀

4、把打发好的蛋白取一半放入蛋黄中，上下拌匀，把拌匀的料放入剩下的一半蛋白中，上下拌匀

5、将拌好的料倒入8寸蛋糕模中，震下大泡，放入烤箱中层，150度，上下火，30分钟

6、烤好后蛋糕模趁热倒置。冷凉后，切食