藤椒和花椒的区别

1、      首先是看颜色，花椒以干红花椒居多，也有部分是青花椒。而藤椒是青色的。在菜色的搭配上，要看是选择青花椒还是红花椒，让摆盘看起来更漂亮。

2、      其次是含水量，市场上我们看到的花椒大部分都是干花椒，容易储存，干花椒经过脱水后香味更浓。而藤椒一般都会选用新鲜藤椒或者冷冻藤椒。

3、     第三是口味的不同，藤椒以清新麻辣口著称，在麻度、刺激度、麻味持久度和香度上都比花椒要轻，适合轻度麻口爱好者。