1、鸡翅中清洗干净；
2、从中间切一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；
3、土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；
4、土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；
5、炒锅中火加热1分钟，倒少许油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；
6、倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；
7、倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
8、待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；
9、倒入青红椒块，翻炒一分钟断生即出锅。
