1、1. 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）
2、2. 锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。
3、3. 用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、4. 打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。
5、5. 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、6. 打捞出鱼片，放入盆中
7、7. 将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、8. 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
