1、准备食材。
2、虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥。
3、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打。
4、冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的。
5、挖好的冬瓜。
6、冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内。
7、逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰。
8、锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。
9、把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，浇在冬瓜上面。
10、做好的冬瓜酿虾。
