1、将面粉倒在盆内，加入250克清水和成硬面团，盖上湿布，静置发酵涨大成两倍。
2、把发酵好的面团扒在案板上揉搓成条，揪成10个剂子，揉成馒头状，上笼用旺火蒸熟，取出。
3、把凉冷的馒头揪成红枣大小的块，摊在竹帘上，撒上黄曲，放在室内湿度在28℃～36℃的地方发酵3天，再放在有阳光照射的地方晒2天至干硬。
4、把晒干的馒头块放在家用电动搅拌机内打成粉末，待用。
5、汤锅上火，注入500克清水，加入食盐煮约5分钟，离火。待盐水澄清后，倒在小缸内，加入馒头粉末，用木棍搅拌均匀。
6、盖上纱布，放置在阳光下，每天搅拌一次，半个月后即成。
